梅干作り

「ここの梅干、赤すぎるんじゃない？着色してんじゃないの？」と聞かれることがあります。
いえいえ、着色なんてしてません。
これは赤シソの色素なんです。
スーパーでも梅が売るようになって、そろそろ梅干を漬け始めたお宅もあるのでは？
こちらでもお客様用にお出しする梅干をつけております。
うちの梅干は赤シソもいっしょに漬けます。おばちゃんたちが、世間話をしながら
シソを取ってます。きれいに洗って、塩でもみます。
紫のきれいな色素が出てきます。
まさに天然の色なんですね〜。
この色素で漬ける赤い梅干。
オニギリや焼酎に入れて、皆様の前にお披露目となるのです。